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Techniques de base de la cuisine

A propos du cours

Emincez vos légumes comme un chef étoilé, fileter une sole, réussir une réduction d’échalotes… ça s’apprend ! Il y a des gestes et des techniques pour cela !!

Cette formation n’est pas un énième site de recettes de cuisine. Au contraire, elle permet d’acquérir les techniques de base de la cuisine. Avec ces techniques, l’apprenant pourra ensuite réaliser n’importe quelle recette.

A qui s’adresse ce cours ?

Ce cours s’adresse à tous les professionnels et particuliers qui souhaitent se former, se perfectionner ou s’orienter vers le métier de cuisinier.

Vous avez un projet professionnel autour de la cuisine ? Comme par exemple ouvrir votre restaurant ? Devenir cuisinier ? Approfondir vos compétences professionnelles ? Peut-être même vous reconvertir ? Ce mooc est fait pour vous !!!

Mais peut être que la cuisine est simplement pour vous une passion ? et sans vouloir devenir un professionnel de la cuisine vous voulez maitriser parfaitement les techniques de base. Alors soyez là aussi les bienvenus dans ce MOOC !

Vous pourrez, soit, le suivre intégralement, soit piocher ici ou là, les séquences qui vous intéressent.

Prérequis

Ce cours ne nécessités pas de prérequis.

Début du cours
: 1er février 2016
Fin du cours : 20 mars 2016

Une attestation de suivi avec succès est attribuée par l’AFPA aux apprenants réussissant à obtenir une note supérieure à 50%.

Introduction to Programming with Java Part 1: Starting to Code with Java

This is an introductory free course to learn programming with Java, one of the most in-demand programming languages designed to work across multiple software platforms. Java developers are highly sought after professionals, and increasingly so, Java is a staple of every technologist’s resume!

Certificate available for $50.

De l’atome à l’humain : à la racine des mots scientifiques

Quand on fait des études de sciences et de santé, on doit assimiler des milliers de mots. Ces mots sont fabriqués au moyen d’un certain nombre de briques, dont le nombre est limité, et qui sont faciles à reconnaître. Le but du cours et de vous familiariser avec ces briques et aussi avec leur mode d’assemblage, afin que, devant un mot que vous n’avez encore jamais vu, vous soyez capable de le décomposer et d’en déduire le sens grâce aux connaissances que vous aurez acquises.

Ce cours en ligne gratuit porte donc sur l’étymologie du vocabulaire scientifique et médical. Il s’adresse aux lycéens se préparant à la PACES, aux formations paramédicales, aux études scientifiques, aux STAPS… Il s’adresse également aux étudiants de ces différentes filières, ainsi qu’à toute personne intéressée par l’étymologie.

De plus, ce MOOC offre une préparation supplémentaire, car les mots et les étymons vous feront découvrir des nouvelles disciplines scientifiques que vous ne connaissez peut-être pas encore : l’anatomie, la biologie cellulaire, la biochimie ou l’embryologie par exemple.

Des particules aux étoiles

Quels sont les constituants élémentaires de notre univers ? Comment s’organisent-ils pour former la matière ? Comment l’univers s’est-il formé ? Comment évolue-t-il depuis le Big-Bang, il y a environ 14 milliards d’années ?

Le MOOC «des particules aux étoiles» vous conduira dans un fantastique voyage vers l’infiniment petit et l’infiniment grand. Près de 70 chercheurs de l’université Paris-Saclay vous présenteront les grandes découvertes récentes et les nombreux défis scientifiques et technologiques auxquels ils sont confrontés.

Nous verrons également comment ces travaux peuvent trouver des applications sociétales et quelles sont les compétences que peuvent acquérir les doctorants de nos disciplines ainsi que les débouchés possibles après la thèse.

Psychologie de la négociation

Souvent confinée à l’étude des techniques permettant de vendre une encyclopédie en 24 volumes à une octogénaire récalcitrante ou à l’art de marchander son salaire, la négociation est souvent abordée sous un angle exclusivement utilitariste. Mais négocier ce n’est pas se limiter à la recherche du bénéfice maximum. La négociation traverse toutes les dimensions de la vie humaine. Nous négocions tous les jours, dans toutes les sphères de notre existence : au travail, avec la famille, les amis… Dès qu’il s’agit de partager des biens matériels mais aussi de résoudre une divergence d’intérêts, de concilier différentes envies, rêves, goûts, couleurs…

Ce cours s’éloigne de l’approche classique des négociations et tente de rendre compte des phénomènes psychologiques à la base du comportement. L’approche poursuivie sera descriptive plutôt que prescriptive. Contrairement aux théoriciens du jeu qui « examinent ce que de super-hommes, ultra-intelligents et impeccablement rationnels devraient faire dans les situations compétitives », nous explorerons la façon dont « des êtres imparfaits se comportent dans la réalité » (Raïffa, 1982, p. 21). Ainsi, les êtres humains poursuivent des motivations, ont des attentes, des préjugés, des biais et des émotions. Ils analysent l’information qui leur est soumise et prennent des décisions à travers le spectre de leurs propres limites cognitives. Leurs actions fluctuent en fonction de la situation ou de leur personnalité. Toutes ces variables influencent non seulement le comportement des personnes mais, plus fondamentalement, elles modifient la dynamique même de résolution des divergences. Ce cours mettra en évidence ces variables multiples et offrira aux étudiants une compréhension fine et détaillée des processus psychologiques qui entrent en jeu avant, pendant et après toute négociation.

Ce cours sera enseigné en français.

Certifiant (50$)